유청(Whey)의 주성분은? | [식품안전기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 17년 1회차

유청(Whey)의 주성분은?

유당 (Lactose)

지방 (Fat)

젖산 (Lactic acid)

단백질 (Protein)

해설

유청은 우유에서 카세인과 지방을 응고·분리하고 남은 액체로, 고형분의 대부분이 유당(lactose)으로 이루어져 있다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.