셀러리의 독특한 주요 향기 성분은? | [식품안전기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 17년 1회차

셀러리의 독특한 주요 향기 성분은?

limonene

sedanolide

methyl cinnamate

2,6-nonadienal

해설

셀러리 특유의 향은 프탈라이드(phthalide)계 화합물인 세다놀라이드(sedanolide)가 주된 성분이다.

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