다음 중 우리 몸에 흡수된 단백질 분해하는 효소의 작용순서로 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 1회차
다음 중 우리 몸에 흡수된 단백질 분해하는 효소의 작용순서로 옳은 것은?
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endopeptidase-exopeptidase-dipeptidase
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exopeptidase-endopeptidase-dipeptidase
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endopeptidase-dipeptidase-exopeptidase
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exopeptidase-dipeptidase-endopeptidase
해설
섭취한 단백질은 위·췌장에서 분비되는 엔도펩티다아제(펩신, 트립신 등)가 먼저 사슬 내부의 펩타이드결합을 끊어 조각을 만들고, 이어 엑소펩티다아제가 말단부터 아미노산을 떼어내며, 마지막으로 다이펩티다아제가 다이펩타이드를 개별 아미노산으로 완전히 분해한다.
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