기구 및 용기, 포장의 일반 기준으로 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 1회차
기구 및 용기, 포장의 일반 기준으로 옳은 것은?
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전분, 글리세린, 왁스 등 식용 물질이 식품과 접촉하는 면에 접착되어 있는 용기, 포장에 대해서는 총 용출량의 규격 적용을 아니 할 수 있다.
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기구 및 용기, 포장의 식품과 접촉하는 부분에 사용하는 도금용 주석은 납을 1% 이상 함유하여서는 아니 된다.
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식품의 용기, 포장을 회수하여 재사용하고자 할 때에는 먹는 물 관리법의 수질 기준에 적합한 물로 깨끗이 세척하고 즉시 사용한다.
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검체 채취 시 상자 등에 넣어 유통되는 기구 및 용기, 포장은 반드시 개봉하여 채취한다.
해설
전분, 글리세린, 왁스 등 식용물질이 식품접촉면에 접착된 용기·포장은 총 용출량 규격 적용을 제외할 수 있다는 것이 기구 및 용기·포장의 일반기준이다.
도금용 주석의 납 함유 기준은 1%가 아니라 0.1% 미만이며, 회수용기는 세척만으로 부족하고 상자 유통 검체를 반드시 개봉해 채취해야 하는 것도 아니어서 나머지 설명은 옳지 않다.
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