주요 용도가 산도조절제가 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 1회차
주요 용도가 산도조절제가 아닌 것은?
1
sorbic acid
2
lactic acid
3
acetic acid
4
citric acid
해설
소르빈산(sorbic acid)은 곰팡이·효모의 생육을 억제하는 보존료로 주로 사용되는 첨가물이다.
젖산·초산·구연산은 식품의 pH를 낮추어 신맛과 보존성을 부여하는 산도조절제로 사용된다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.