식품첨가물 사용방법에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 1회차
식품첨가물 사용방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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식품의 성질과 제조 방법을 고려하여 적합한 첨가물을 선택한다.
2
어떤 식품이나 관계없이 첨가물의 사용은 법정허용량 만큼을 사용한다.
3
식품첨가물공전 총칙에 의해 도량형은 미터법을 따른다.
4
식품의 유통조건(온도, 빛, 등)을 고려하여 첨가물의 효과를 과신하지 말아야 한다.
해설
식품첨가물은 식품의 성질과 제조방법을 고려해 필요한 최소량만 사용해야 하며, 식품과 관계없이 법정허용량만큼 무조건 사용하는 것은 첨가물 사용의 기본원칙에 어긋난다.
도량형을 미터법으로 통일하고 유통조건에 따른 효과 과신을 경계하는 것은 올바른 사용방법이다.
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