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1[식품안전기사 필기] 17년 1회차
합성수지제 식기를 60℃의 더운 물로 처리해서 용출 시험을 한 결과, 아세틸아세톤 시약에 의해 녹황색이 나타났을 때 추정할 수 있는 함유 물질은?
1
methanol
2
formaldehyde
3
Ag
4
phenol
해설
아세틸아세톤(Nash) 시약은 포름알데히드와 반응해 녹황색의 디아세틸디하이드로루티딘을 생성하는 정색 반응을 일으킨다.
따라서 60℃ 온수 용출시험에서 녹황색을 나타냈다면 용출된 물질은 포름알데히드로 추정할 수 있다.
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