Polypeptide 분자의 중간에 작용하여 peptide결합을 분해하… | [식품안전기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 2회차
Polypeptide 분자의 중간에 작용하여 peptide결합을 분해하는 효소는?
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Endopeptidase
2
Aminopeptidase
3
Exopeptidase
4
Carboxypeptidase
해설
폴리펩타이드 사슬의 중간 부분에 있는 펩타이드결합을 절단하는 효소는 엔도펩티다아제(Endopeptidase)다.
아미노펩티다아제, 카르복시펩티다아제 같은 엑소펩티다아제는 사슬의 말단에서부터 아미노산을 하나씩 떼어낸다.
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