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고구마 전분을 이용한 주정발효에 있어서 발효공정의 순서가 맞는 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 17년 2회차

고구마 전분을 이용한 주정발효에 있어서 발효공정의 순서가 맞는 것은?

1

산당화 → 호정화 → 발효 → 증류

2

당밀희석 → 당화 → 발효 → 증류

3

산당화 → 호정화 → 증류 → 발효

4

증자 → 당화 → 발효 → 증류

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