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1[식품안전기사 필기] 17년 2회차
RNA 분해법으로 핵산 조미료를 생산할 때 RNA 원료로 사용되는 미생물은?
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Aspergillus niger 등의 곰팡이
2
Bacillus subtilis 등의 세균
3
Candida utilis 등의 효모
4
Streptomyces griceus 등의 방선균
해설
RNA 분해법으로 핵산조미료(5'-뉴클레오티드)를 생산할 때는 RNA 함량이 높은 Candida utilis 등의 효모 균체를 RNA 원료로 이용한다.
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