Aspergillus oryzae를 청주용 국균으로 사용할 때 갖추어야 할 종균의 특성이 상세 페이지

Aspergillus oryzae를 청주용 국균으로 사용할 때 갖추어야 할 종균의 특성이 아닌 것은?

당화효소(amylase)가 강력할 것

단백질분해효소(protase)가 강력할 것

짙은 색을 생성하지 않을 것

좋은 향미가 있을 것