유가배양(fed-batch culture)법을 이용하는공업적 배양공정에… | [식품안전기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 2회차
유가배양(fed-batch culture)법을 이용하는공업적 배양공정에 의해 생성되는 산물이 아닌 것은?
1
빵효모
2
식초
3
항생물질
4
구연산
해설
빵효모, 항생물질, 구연산 생산은 원료를 계속 공급하며 배양하는 유가배양(fed-batch) 방식이 대표적으로 활용된다.
식초 발효는 통상 회분식 또는 연속식 발효조 방식이 주로 쓰여 유가배양법의 대표적인 산물로 보기 어렵다.
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