하면발효 맥주효모에 해당되는 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 2회차
하면발효 맥주효모에 해당되는 것은?
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Saccharomyces cerevisiae
2
Saccharomyces carlsbergensis
3
Saccharomyces sake
4
Saccharomyces coreanus
해설
맥주 양조에서 하면발효에 이용되는 효모는 Saccharomyces carlsbergensis(현재 학명 S. pastorianus)다.
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