미생물의 영양원에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 2회차
미생물의 영양원에 대한 설명으로 틀린 것은?
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종속영양균은 탄소원으로 주로 탄수화물을 이용하지만 그 종류는 균종에 따라 다르다.
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유기태 질소원으로 요소, 아미노산 등은 효모, 곰팡이, 세균에 의하여 잘 이용된다.
3
무기염류는 미생물의 세포 구성성분, 세포 내삼투압 조절 또는 효소활성 등에 필요하다.
4
생육인자는 미생물의 종류와 관계없이 일정하다.
해설
생육인자(비타민, 아미노산 등 필수 미량 영양소)는 균종마다 요구하는 종류와 양이 서로 다르므로, 미생물의 종류와 관계없이 일정하다는 설명은 틀렸다.
종속영양균은 균종에 따라 다양한 탄소원을 이용하고, 요소·아미노산 등 유기태 질소원은 여러 미생물에 잘 이용되며, 무기염류는 세포 구성·삼투압조절·효소활성에 필요하다.
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