우유의 초고온순간처리법(UHT)으로서 가장 알맞은 조건은? | [식품안전기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 2회차
우유의 초고온순간처리법(UHT)으로서 가장 알맞은 조건은?
1
121°C에서 0.5~4초 가열
2
121°C에서 5~9초 가열
3
130~150°C에서 0.5~4초 가열
4
130~150°C에서 4~9분 가열
해설
우유의 초고온순간처리법(UHT)은 일반적으로 130~150℃에서 0.5~4초 정도의 짧은 시간 동안 가열하는 조건이 이용된다.
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