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우유 특유의 향기성분이 아닌 것은?
acetone
acetaldehyde
butyric acid
oleic acid
아세톤, 아세트알데히드, 부티르산(낙산)은 우유 특유의 향기를 구성하는 대표적인 휘발성 성분이다.올레산은 우유에 들어있는 일반적인 지방산 성분일 뿐, 우유 특유의 향기성분으로 꼽히지 않는다.
아세톤, 아세트알데히드, 부티르산(낙산)은 우유 특유의 향기를 구성하는 대표적인 휘발성 성분이다.
올레산은 우유에 들어있는 일반적인 지방산 성분일 뿐, 우유 특유의 향기성분으로 꼽히지 않는다.
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