돼지고기 2g을 Kheldah1법으로 분석하였더니 질소함량이 60mg이… | [식품안전기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지

Kjeldahl법으로 구한 질소함량을 시료량에 대한 백분율로 계산한 뒤 질소계수(6.25)를 곱해 조단백질 함량을 구한다.
$\%N = \dfrac{60\ \text{mg}}{2000\ \text{mg}}\times100 = 3\%,\quad \text{조단백질} = 3\times6.25 = 18.8\%$