식품의 산성 및 알칼리성에 대한 설명 중 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 2회차
식품의 산성 및 알칼리성에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
알칼리생성원소와 산생성원소 중 어느 쪽의 성질이 큰가에 따라 알칼리성식품과 산성식품으로 나뉜다.
2
식품의 체내에서 소화 및 흡수되어 Na,K, Ca, Mg 등의 원소가 P, S ,CL, I등의 원소보다 많은 경우를 생리적 산성식품이라 한다.
3
산성식품을 너무 지나치게 섭취하면 혈액은 산성 쪽으로 기울어 버린다.
4
대표적인 생리적 알칼리성 식품은 과실류, 해조류및 감자류이다.
해설
Na, K, Ca, Mg 등 알칼리 생성원소가 P, S, Cl, I 등 산 생성원소보다 많이 함유된 식품을 생리적 알칼리성식품이라 하며, 그 반대의 경우를 생리적 산성식품이라 한다.
제시된 설명은 이 관계가 뒤바뀌어 있어 틀렸다. 산성식품을 지나치게 섭취하면 혈액이 산성 쪽으로 기울 수 있고, 과실류·해조류·감자류는 대표적인 생리적 알칼리성 식품이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.