모두CBT
코코아 및 초콜릿의 쓴맛성분은?
quercetin
naringin
theobromine
cucurbitacin
코코아와 초콜릿의 쓴맛을 내는 대표적인 성분은 테오브로민(theobromine)이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.