설탕,당밀,전분,전분 찌꺼기 또는 포도당을 원료로 하여 구연산을 제조할… | [식품안전기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 3회차
설탕,당밀,전분,전분 찌꺼기 또는 포도당을 원료로 하여 구연산을 제조할 때 사용되는 미생물은?
1
Aspergillus niger
2
Streptococcus lactis
3
Rhizopus delemar
4
Saccharomyces cerevisiae
해설
설탕, 당밀, 전분(당화물), 포도당 등 당질 원료로부터 구연산을 발효 생산할 때 대표적으로 이용되는 미생물은 Aspergillus niger다.
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