Brevibacteriumammoniagenes의 adenine 요구주… | [식품안전기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 3회차
Brevibacteriumammoniagenes의 adenine 요구주에 의한 IMP의 직접 발효생산에 대한 설명으로 틀린 것은?
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배지 중에 adenine을 충분량 증가시키면 균의 생육량이 증가하면서 IMP의 양도 증가한다.
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Mn2+량이 충분량 있으면 생육량은 증가하지만 IMP의 축적량은 감소한다.
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Mn2+ 제한조건하에서는 균이 이상형태로 변화하여 세포막 투과성이 좋아진다.
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IMP 발효생산은 adenine과 Mn2+ 의 첨가량을 제한하는 조건하에서 가능하다.
해설
Brevibacterium ammoniagenes의 adenine 요구주를 이용한 IMP 발효는 배지 중 adenine과 Mn2+의 양을 제한한 조건에서 세포막 투과성이 좋아져 IMP가 균체 밖으로 축적되는 원리를 이용한다.
adenine을 충분량 넣어주면 균의 생육은 좋아지지만 핵산대사가 정상적으로 진행되어 오히려 IMP의 축적량은 감소하므로, adenine을 늘리면 IMP도 함께 증가한다는 설명은 틀렸다.
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