미생물 직접발효법으로 생산하는 아미노산이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 3회차
미생물 직접발효법으로 생산하는 아미노산이 아닌 것은?
1
L-cystine
2
L-glutamic acid
3
L-valine
4
L-tryptophan
해설
L-cystine(L-시스틴)은 발효 생산이 까다로워 주로 모발 등 원료로부터의 추출이나 화학적 합성으로 생산되며, 미생물 직접발효법으로 대량 생산되는 대표적인 아미노산에 해당하지 않는다.
L-glutamic acid, L-valine, L-tryptophan은 모두 코리네형 세균 등을 이용한 직접발효법으로 생산되는 대표적인 아미노산이다.
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