김치의 숙성에 관여하지 않는 미생물은? | [식품안전기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 3회차
김치의 숙성에 관여하지 않는 미생물은?
1
Lactobacillus platarum
2
Pediococcus cerevisiae
3
Enterococcus faecalis
4
Staphylococcus aureus
해설
Lactobacillus plantarum, Pediococcus cerevisiae(Pediococcus halophilus 등), Enterococcus faecalis는 김치 숙성에 관여하는 젖산균이다.
Staphylococcus aureus는 식중독을 일으키는 병원성 세균으로 김치 숙성에는 관여하지 않는다.
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