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열처리시 온도에 대한 민감성이 가장 큰 것은? 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 17년 3회차
열처리시 온도에 대한 민감성이 가장 큰 것은?
1
Z값이 10℃인 포자
2
Z값이 25℃인 효소
3
Z값이 35℃인 비타민
4
Z값이 50℃인 색소
해설
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