모두CBT
가염 코오지를 만드는 목적이 아닌 것은?
잡균 번식 방지
코오지균의 발육 정지
발열 방지
건조 방지
가염 코오지는 소금을 섞어 코오지균의 추가 발육과 효소작용을 멈추고, 잡균의 번식을 억제하며, 발효열에 의한 발열을 방지할 목적으로 만든다.건조 방지는 가염 코오지 제조의 주된 목적으로 보기 어렵다.
가염 코오지는 소금을 섞어 코오지균의 추가 발육과 효소작용을 멈추고, 잡균의 번식을 억제하며, 발효열에 의한 발열을 방지할 목적으로 만든다.
건조 방지는 가염 코오지 제조의 주된 목적으로 보기 어렵다.
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