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유지 채취 시 전처리 방법이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 17년 3회차
유지 채취 시 전처리 방법이 아닌 것은?
1
정선
2
탈각
3
파쇄
4
추출
해설

유지 채취의 전처리 단계는 원료를 고르는 정선, 껍질을 벗기는 탈각, 잘게 부수는 파쇄로 이루어진다.

추출은 전처리가 끝난 원료에서 실제로 유지를 뽑아내는 본공정으로, 전처리 단계에 해당하지 않는다.

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