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1[식품안전기사 필기] 17년 3회차
일정한 경도의 반죽에 대한 신장도와 인장항력을측정기록하여 반죽의 시간적 변화와 성질을 판정하는 기기는?
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Farinograph
2
Extensograph
3
Amylograph
4
Mixograph
해설
일정한 경도로 맞춘 반죽의 신장도와 인장항력을 측정·기록하여 시간 경과에 따른 반죽의 물성 변화를 판정하는 기기는 익스텐소그래프(Extensograph)다.
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