유지의 항산화제로 이용되는 비타민은? | [식품안전기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 17년 3회차

유지의 항산화제로 이용되는 비타민은?

비타민 A

비타민 E

비타민 D

비타민 F

해설

비타민 E(토코페롤)는 유지의 산화(과산화물 생성)를 억제하는 대표적인 지용성 항산화 비타민이다.

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