Fusel oil의 주요 성분이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 1회차
Fusel oil의 주요 성분이 아닌 것은?
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isoamyl alcohol
2
isobutyl alcohol
3
methyl alcohol
4
n-propyl alcohol
해설
Fusel oil(퓨젤유)의 주요 성분은 isoamyl alcohol, isobutyl alcohol, n-propyl alcohol 등 고급 알코올이다.
메탄올(methyl alcohol)은 펙틴 분해 등에 의해 별도로 생성되는 물질로 퓨젤유의 주요 성분이 아니다.
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