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알코올 발효와 당화를 동시에 갖는 균을 사용하는 당화법은?
맥아법
국(麴)법
아밀로법
산당화법
아밀로법은 하나의 균이 전분을 당화하는 동시에 알코올 발효까지 진행하도록 밀폐된 상태에서 발효시키는 당화법이다.
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