효소를 고정화시키는 목적이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 1회차
효소를 고정화시키는 목적이 아닌 것은?
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반응 생성물의 순도 및 수율이 증가한다.
2
안정성이 증가하는 경우도 있다.
3
효소의 재사용 및 연속적 효소반응이 가능하다.
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새로운 효소작용을 나타낸다.
해설
효소 고정화는 효소를 재사용하고 연속적인 반응을 가능하게 하며, 반응 생성물의 순도·수율을 높이고 경우에 따라 안정성을 높이기도 한다.
다만 고정화 자체가 효소의 기질특이성을 바꾸지는 않으므로, 새로운 효소작용을 나타낸다는 것은 고정화의 목적이 아니다.
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