다음 중 대표적인 하면발효 맥주효모는? | [식품안전기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 1회차
다음 중 대표적인 하면발효 맥주효모는?
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Saccharomyces cerevisiae
2
Saccharomyces mellis
3
Saccharomyces carlsbergensis
4
Saccharomyces mali
해설
맥주 양조에서 하면발효에 이용되는 대표적인 효모는 Saccharomyces carlsbergensis(현재 학명 S. pastorianus)다.
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