환경기체조절포장(MAP: modified atmosphere packa… | [식품안전기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 1회차
환경기체조절포장(MAP: modified atmosphere packaging)과 관련하여 가장 거리가 먼 것은?
1
초기 기계 장치비와 유지비가 적게 든다.
2
CA 저장법의 일종이다.
3
포장재의 종류와 두께, 온도에 의하여 식품의 변질 정도가 결정된다.
4
일반적인 대상 식품인 과일의 발생 기체의 양과 종류에 의하여 변질 정도가 결정된다.
해설
환경기체조절포장(MAP)은 가스치환·충전을 위한 전용 포장설비와 가스 구입 비용이 필요해 초기 기계장치비와 유지비가 적게 든다고 보기 어렵다.
MAP는 CA저장법의 원리를 포장 단위로 적용한 것으로, 포장재의 종류·두께·보관 온도와 식품(과일 등)의 호흡에 따른 발생 기체 양·종류에 의해 변질 정도가 좌우된다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.