마이크로파 가열의 특징이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 1회차
마이크로파 가열의 특징이 아닌 것은?
1
빠르고 균일하게 가열할 수 있다.
2
침투 깊이에 제한없이 모든 부피의 식품에 적용 가능하다.
3
식품을 용기에 넣은 채 가열이 가능하다.
4
조작이 간단하고 적응성이 좋다.
해설
마이크로파는 식품 내부로의 침투 깊이에 한계가 있어, 부피가 큰 식품에서는 중심부까지 고르게 가열되지 않을 수 있다.
따라서 침투 깊이에 제한 없이 모든 부피에 적용 가능하다는 설명은 틀렸다.
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