모두CBT
우유의 살균여부를 판정하는데 이용되는 방법은?
알코올 테스트
산도 테스트
비중 테스트
포스파타아제 테스트
포스파타아제(phosphatase) 시험은 저온살균 시 불활성화되는 우유 중 효소의 잔존 여부를 이용해 살균의 적정성을 판정하는 방법이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.