식품 내 수분의 증기압( )과 같은 온도에서의 순수한 물의 최대 수증기… | [식품안전기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 1회차
식품 내 수분의 증기압( )과 같은 온도에서의 순수한 물의 최대 수증기압( )으로부터수분활성도를 구하는 식은?
1
P+P0
2
P×P0
3
P÷P0
4
P0-P
해설
수분활성도는 식품이 나타내는 수증기압(P)을 같은 온도의 순수한 물의 최대 수증기압(P0)으로 나눈 값(P÷P0)으로 구한다.
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