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단백질의 구조와 관계 없는 것은? | [식품안전기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 18년 1회차
단백질의 구조와 관계 없는 것은?
1
Peptide 결합
2
S-S 결합
3
수소 결합
4
삼중 결합
해설

단백질의 고차구조는 펩타이드 결합, 이황화(S-S) 결합, 수소 결합, 이온 결합, 소수성 결합 등으로 유지된다.

삼중 결합은 단백질 구조 형성에 관여하지 않는다.

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