사과주스에 기준규격이 설정된 곰팡이 독소로 오염된 맥아뿌리를 사료로 먹… | [식품안전기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 1회차
사과주스에 기준규격이 설정된 곰팡이 독소로 오염된 맥아뿌리를 사료로 먹은 젖소가 집단식중독을 일으킨 곰팡이 독소는?
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Patulin
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Afaltoxin
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Ochratoxin
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Zearalenone
해설
사과주스 등에 기준규격이 설정되어 있고, 곰팡이에 오염된 맥아뿌리(맥아박)를 사료로 먹은 젖소가 집단 중독을 일으킨 사례로 알려진 곰팡이독소는 파튤린(patulin)이다.
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