저렴하고 착색성이 좋아 단무지와 카레가루 등에 사용되었던 염기성 황색색… | [식품안전기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 1회차
저렴하고 착색성이 좋아 단무지와 카레가루 등에 사용되었던 염기성 황색색소로 발암성등 화학적 식중독 유발가능성이 높아 사용이 금지되고 있는 것은?
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Auramine
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Rhodamine B
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Butter yellow
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Silk scarlet
해설
Auramine(오라민)은 저렴하고 착색성이 좋아 과거 단무지·카레가루 등에 쓰였던 염기성 황색 색소지만, 발암성 등 독성이 확인되어 현재 식용으로 사용이 금지되어 있다.
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