살균∙소독에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? | [식품안전기사 필기] 18년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 1회차
살균∙소독에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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열탕 또는 증기소독 후 살균된 용기를 충분히 건조해야 그 효과가 유지된다.
2
우유의 저온살균은 결핵균 살균을 목적으로 한다.
3
자외선 살균은 대부분의 물질을 투과하지 않는다.
4
방사선은 발아억제효과만 있고 살균효과는 없다.
해설
방사선 조사는 일정 선량 이상에서 미생물을 사멸시키는 살균효과를 가지며, 발아억제 효과만 있다는 설명은 틀렸다.
열탕·증기소독 후 건조 부족은 재오염을 부르고, 우유 저온살균은 결핵균 사멸이 목적이며, 자외선은 투과력이 약해 표면 살균에 주로 쓰인다.
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