포도당을 영양원으로 젖산(lactic acid)을 생산할 수 없는 균주… | [식품안전기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 2회차
포도당을 영양원으로 젖산(lactic acid)을 생산할 수 없는 균주는?
1
Pediococcus lindneri
2
Leuconostoc mesenteroides
3
Rhizopus oryzae
4
Aspergillus niger
해설
Aspergillus niger는 곰팡이로 주로 구연산 발효에 이용되며, 포도당으로부터 젖산을 생산하는 균이 아니다.
Pediococcus, Leuconostoc mesenteroides, Rhizopus oryzae는 모두 젖산을 생산할 수 있는 미생물이다.
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