제빵효모 생산을 위해 사용되는 균주의 특성이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 18년 2회차

제빵효모 생산을 위해 사용되는 균주의 특성이 아닌 것은?

물에 잘 분산될 것

단백질 함량이 높을 것

발효력이 강력할 것

증식속도가 빠를 것

해설

제빵효모 균주는 물에 잘 분산되고 발효력이 강하며 증식속도가 빨라야 하지만, 단백질 함량이 높아야 한다는 것은 균주 선정 기준이 아니다.

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