모두CBT
통조림의 flat sour에 대한 설명으로 틀린 것은?
관의 형태는 정상이지만 내용물은 젖산 생성 때문에 신맛이 생성된다.
채소나 수산물 통조림 등 산도가 낮은 식품에서 주로 발생한다.
유포자 내열성 세균에 의한 경우가 많다.
과도한 탄산가스 생성이 수반된다.