맥주산업에 이용되는 상면발효 효모는? | [식품안전기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 2회차
맥주산업에 이용되는 상면발효 효모는?
1
Saccharomyces cerevisiae
2
Zygosaccharomyces rouxii
3
Saccharomyces carlsbergensis
4
Saccharomyces fragilis
해설
맥주 양조에서 상면발효에 이용되는 효모는 Saccharomyces cerevisiae이다.
Saccharomyces carlsbergensis(현재 학명 S. pastorianus)는 하면발효 효모다.
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