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유제품과 가공에 적용되는 원리가 옳은 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 18년 2회차

유제품과 가공에 적용되는 원리가 옳은 것은?

1

치즈 – 응유효소에 의한 응고

2

요구르트 – 알코올에 의한 응고

3

아이스크림 – 염류에 의한 응고

4

버터 – 가열에 의한 응고

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