쌀의 도정도를 결정하는 방법으로 적절하지 않은 것은? | [식품안전기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 2회차
쌀의 도정도를 결정하는 방법으로 적절하지 않은 것은?
1
수분함량 변화에 의한 방법
2
색(염색법)에 의한 방법
3
생성된 쌀겨량에 의한 방법
4
도정시간과 횟수에 의한 방법.
해설
도정도는 색(염색법), 생성된 쌀겨(등겨)의 양, 도정 시간·횟수 등으로 판정한다.
수분함량의 변화는 도정 조작과 직접적인 상관이 크지 않아 도정도 판정 방법으로 적절하지 않다.
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