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1[식품안전기사 필기] 18년 2회차
주로 대두유 추출에 사용되며, 원료 중의 유지함량이 비교적 적거나, 1차 착유 후 남은 소량의 유지까지 착유하기 위한 2차적인 방법으로 유지회수율이 매우 높은 착유방법은?
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용매추출법(solvent extraction)
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습식용출법(wet rendering)
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건식용출법(dry rendering)
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압착법(pressing)
해설
용매추출법(핵산 등 유기용매 이용)은 유지함량이 적은 원료나 1차 압착 후 남은 소량의 유지까지 회수하는 2차적 방법으로, 유지 회수율이 매우 높다.
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