모두CBT
30%의 수분과 30%의 설탕(C12H22O11)을 함유하고 있는 식품의 수분활성도는?
0.98
0.95
0.82
0.90
수분과 설탕이 각각 30%인 식품에서 수분활성도는 물의 몰수 비율로 근사할 수 있다.n물=3018≈1.667, n설탕=30342≈0.088n_{\text{물}} = \dfrac{30}{18} \approx 1.667,\ n_{\text{설탕}} = \dfrac{30}{342} \approx 0.088n물=1830≈1.667, n설탕=34230≈0.088Aw=1.6671.667+0.088≈0.95A_w = \dfrac{1.667}{1.667+0.088} \approx 0.95Aw=1.667+0.0881.667≈0.95로 계산된다.
수분과 설탕이 각각 30%인 식품에서 수분활성도는 물의 몰수 비율로 근사할 수 있다.
n물=3018≈1.667, n설탕=30342≈0.088n_{\text{물}} = \dfrac{30}{18} \approx 1.667,\ n_{\text{설탕}} = \dfrac{30}{342} \approx 0.088n물=1830≈1.667, n설탕=34230≈0.088
Aw=1.6671.667+0.088≈0.95A_w = \dfrac{1.667}{1.667+0.088} \approx 0.95Aw=1.667+0.0881.667≈0.95로 계산된다.
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