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alkaloid, humulone, naringin의 공통적인 맛은? | [식품안전기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 18년 2회차
alkaloid, humulone, naringin의 공통적인 맛은?
1
단맛
2
떫은 맛
3
알칼리 맛
4
쓴맛
해설

알칼로이드, 후물론(humulone), 나린진(naringin)은 모두 쓴맛을 내는 대표적인 성분이다.

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