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1[식품안전기사 필기] 18년 2회차
식품의 생산 및 가공 처리 시 사용하는 기계 및 기구의 세척 시 세제 선택에 고려해야할 주요 사항이 아닌 것은?
1
제거해야 할 찌꺼기의 성질.
2
세척면과 세제와의 접촉시간.
3
세척수의 성질
4
세척수의 수압
해설
세제 선택 시 고려할 사항은 제거해야 할 오염물의 성질, 세척면과 세제의 접촉시간, 세척수의 성질(경도·온도 등)이다.
세척수의 수압은 세척 방식이나 장비 설계와 관련된 요소로, 세제 선택 시 고려사항이 아니다.
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